【人物名片】
李婷，1992年2月出生于杭州余杭塘栖，自幼成长于糕点世家的她，2015年大学毕业后选择回到塘栖接手父亲的生意，并创立法根电商团队，让这个诞生在塘栖小镇的老字号通过互联网成功转型走向全国。
“父母所给予我的教育，就像一块质朴的糕点，很简单却回味悠长。”——李婷
浙江在线7月10日讯（浙江在线记者 黄天然）对于很多“老杭州”而言，矗立在余杭塘栖古镇广济桥北端的法根糕点，收藏着太多儿时江南糕点的记忆和情怀。无论是法根糕点纯正的口味与手工艺，还是掌门人李法根从“提篮小卖”创立“浙江老字号”糕点名企的奋斗历程，都足以称为杭州传统中式点心界的一个传奇。
而现在，法根糕点的传奇还在继续。这家老字号店铺推出了不少时髦新颖的中式点心，不但是“老杭州”的心头好，也成了年轻人喜爱的“新网红”。这背后，正是因为法根糕点有了新一代的接班人李婷。这位90后的姑娘正在以她的方式和创意，让这个传统老店焕发出时代新铺的光彩。
耳濡目染父母创业历程
毕业后接班生意做起“糕点妞”
见到李婷时，她身着一袭金色花裙，正笑容亲切地在法根糕点店里招呼生意。她特别爱称呼自己“糕点妞”。“我是闻着糕饼香长大的孩子，自父母开设法根糕点之初，我就已经把感情与它联系在了一块儿。”李婷说。
2001年，父亲李法根刚建立起法根糕点店铺时，李婷只有10岁。那间仅有四五人的小作坊里，父母亲早贪黑吆喝着。他日日夜夜周而复始制作糕点的身影，深深印刻在李婷的脑海里。
秋冬里的“麻酥糖”“板栗重阳糕”，春夏季的“小桃酥”“绿豆冰糕” ……年复一年看着简单的食材变身各式各样的奇妙的糕点。在李婷心里，最难忘的还是卖力工作之余，父亲不忘切下酥糖头的边角料喂给身旁这个馋嘴丫头的温情时刻。
每年到了重阳节生意最忙碌的时候，还在念书的李婷放学回家第一件事就是一路狂奔到菜场，把小书包一放就和妈妈一起“开工”。等到夕阳西下，那整整一车的重阳糕卖完，爸爸就骑着他那破旧小三轮把李婷和妈妈载回家。
“那么多年过去了，庆幸的是法根家的糕点被越来越多人认可，我和爸爸妈妈不必再到街上叫卖重阳糕，但还是很想念当时那种齐心努力的味道。”李婷说，“从小小的糕点开始，渐渐走出一条有愿景的道路，这也鼓舞着我们一起向更大的梦想前进。”
传承父亲的糕点事业，成了李婷心中的情结。大学毕业后，英语专业八级的李婷没有选择翻译、外贸等对口工作。没有丝毫犹豫，她一心认定要投身于法根食品的接班工作，她看好这个传统产业的前景，也对传统食品技法的未来传承充满着责任心和使命感。
经典老字号转型“网红”爆款点心
小桃酥上线每月能卖160万个
2015年毕业后李婷回到塘栖，在父亲的指导下慢慢接手生意。
当时李婷心想，法根糕点在杭州地区已经具有相当的知名度，可如何让它走向全国呢？
李婷首先想到了做电商，而这也正是习惯实体店经营思维的父母亲无法做到的。
“杭州是电子商务之都，塘栖所在的余杭也就是阿里巴巴的诞生地，做电商也有得天独厚的条件。”于是，李婷先从淘宝店铺开始，在互联网上打开法根糕点的销路。
从制定营销内容和计划、顾客客服到产品打包寄送……为建立“法根食品天猫旗舰店”，一系列的工作最开始都由李婷一人从零开始着手做起。
虽然很辛苦，但每当新的创意和想法从李婷脑海里迸发出来的时候，似乎一下子就有了使不完的劲。两个月的努力之后，法根食品终于在线上卖出了最初的2单。
“这可把我激动坏了，写了一封长长的感谢信给顾客，还塞了不少小礼物。”李婷回忆道。
不同于实体店，电商运营面临着诸多新的挑战。“由于电商平台上的点心类食品消费者大多是年轻人，但以往在实体店里卖得好的产品像麻酥糖、椒桃片等，符合的却是中老年人群的喜好，运用互联网思维来找到新的卖点、改良产品就显得很迫切了。”
由此，李婷给“法根糕点”定下策略：将老字号打造出“网红”爆款点心，迅速建立起线上知名度。
根据现有的市场反馈，李婷选定了法根糕点中“宫廷小桃酥”作为主打爆款产品。“小桃酥一口可以吃一个，40个也只要不到10元，是很适合在办公室或是下午茶时吃的零食，我也正看中了它在年轻人的市场中爆发的潜力。”
出乎意料的是，“宫廷小桃酥”作为“网红”爆款点心推出之后，快速上升的销量一下子就让李婷应接不暇。小桃酥每月的销量很快就超过了160万个，这个数字是之前的小镇糕点铺难以想象的销售成绩。
这一策略同时也带火了法根糕点其他种类的糕点。糕点复购率很高，不少来自北京、上海、广州等城市的食品零售商、茶点供应商等批量订购的大客户纷纷找上门来，每天要处理糕点订单都堆满了整整一屋。
“2016年中秋，一家内蒙古的电子技术企业员工下单了法根月饼，觉得吃到了小时候的味道，还特地向领导申请了中秋月饼的发放福利。于是装满了一卡车的法根月饼远赴内蒙古，带去了我们江南糕点的味道。”
从早先每日的几百块上升到现在的每日上万元，李婷运营下的电商平台销售额不断上升。组建电商团队之后，法根糕点的第二年线上销售额就已经达到了400万元，女儿李婷加盟后带来相当不错的线上生意，也让父亲李法根倍感欣喜。
让塘栖特产拥有新生命
留住匠心老铺的精神造就“时代新铺”
顾好家族生意之余，李婷也没忘了把电商的经验传授给镇上的乡亲们。
塘栖是枇杷的故乡，但极短的保质期却是枇杷的致命伤。为解决这个难题，今年6月，李婷拉着果农们组建了一个电商训练营，手把手教大家通过电商做枇杷生意。现在，EMS、顺丰等物流企业入驻塘栖，不仅能帮助果农在最短时间里将枇杷送到全国各地，就算要送出国门也不成问题。
在互联网电商运营过程中，李婷也捕捉到了不少有价值的信息，这也激发了她对法根传统糕点的改造和升级，研发新的特色产品。
“在当下消费升级的趋势下，从前粗放的产品模式不再符合新的消费者需要，改善质量和产品形态，生产‘小而精’富有文化价值的产品，是老字号产品的新增长点。”
夏季是吃“绿豆冰糕”的最佳时节。依据电商的经验和顾客反馈，李婷将绿豆冰糕做了原材料品质的提升和包装的改造，改善配方和外型的绿豆冰糕在网上十分畅销。
此外，她还将家传的水蒸糕点制作技艺与枇杷相结合，以日本点心水信玄饼为灵感，研发出了“水晶枇杷糕”“枇杷冻”等新产品，有着1400多年历史的塘栖枇杷，也被赋予了新的生命形态。
“枇杷是塘栖的特色，如果能研发出一款法根出品的枇杷糕点，不但能解决枇杷丰收季贮存的问题，还将成为塘栖旅游文化具有代表性的一款伴手礼，让老字号糕点与塘栖文化也能通过一块小小糕点，传播给更多的人。”
除了产品与经营方式，为留存中华传统点心文化，李婷还重新建立了“法根糕点体验馆“，用于传统食品文化来源的对外展示。孩子们可以在家长和老师的带领下体验DIY传统美食。24节气传统点心吃什么，中秋节为何吃月饼……这些都会在体验馆一一展示。李婷与父亲每次都会十分认真地准备素材，亲自进行讲解、示范，并指导制作点心，让孩子们感受中式点心文化的魅力。
“富有匠心的老铺是一种文化的乡愁与使命，就像我儿时的回忆那样，一间老铺静静地伫立在那儿，成为人们的习惯和记忆，想想也是件温暖美好的事情。”李婷说，“师法自然、根本纯粹，做‘老百姓的点心’是我们的愿景。我会坚守‘牢记做法、不忘本根’的祖训，实现一个年轻人对老字号品牌价值的挖掘，做出富有创新的时代新铺。”
