浙江在线1月8日讯(浙江在线记者 潘骏 黄葆青) 不知不觉，又一个十年过去了，各位吃货们，还记得2010年的你都吃过些什么吗？自从2012年以后，时间仿佛按下了快进键，一不留神就被拉进了21世纪20年代的大门。外婆家、弄堂里、沸腾鱼乡、潮中人，这些杭城餐饮圈的老大哥们紧追时代步伐，纷纷行动起来，一批富有创意的餐馆问世，快来看看2020年有哪些值得期待的新餐厅吧。
马云同款可以有
外婆家·老鸭集
“外婆家”一直是杭州的排队餐厅，在全国60多个城市都有分店，“外婆喊你吃饭咯”这句问候语，甚至连加拿大的多伦多都能听到。
外婆家的灵魂人物吴国平，有个洋气的称呼“uncle吴”，他的脑子里总是不断萌生出全新的创意，赶在农历新年到来之前，他终于开出了心心念念的老鸭煲店——老鸭集。
老鸭集第一家店开在西溪龙湖天街，门口可以看到一个大锅，堆满一地的矿泉水，还有不停在炖着的鸭子。158元一锅鸭子，送三个配菜，吃到最后，再下个米粉，米粉吸收了汤的精华，很赞，3到4个人吃绝对足够，还是走外婆家一如既往的高性价比路线。
老鸭集用的鸭是麻鸭，用整只三年陈的火腿来熬汤，笋干全部是嫩笋干，千张笃厚柔和，鸭汤很鲜，连喝三碗都不过分。不加盐不加味精，吃的就是本味。鸭肉酥且淡，如果觉得口味淡，可以找服务员小哥哥要点辣椒面蘸蘸。
老鸭集开业不久，店里就有了“马云同款”，因为刚开业马云就去吃过了，他们一行人点了一份老鸭煲，然后点了鸭胗、鸭翅两个冷盘，一份河虾，吃到后来又添加了一份三年陈老火腿提味，吃得非常满意。
竹签点菜欢乐多
弄堂里·弄小鲜
赶在新年来到之前，杭州知名老牌连锁餐饮弄堂里的全新品牌“弄小鲜”开业了，就在龙湖紫荆天街5楼，延续了弄堂里一贯古朴的江南风格，客人在这里就像坐在老杭州弄堂院子里吃饭，舒心自在。
还未踏进弄小鲜，老远就能闻到一股子饭菜香，凑近了看，一排排明档，菜品就这样大大方方摆在食客面前。一向走接地气风格的弄堂里，在弄小鲜这个新品牌上，也融入了别样的心思，更年轻时髦了。门口有揽客机器人，店内有送餐机器人，新时代的科技型员工，很萌很可爱。传统明档，才不是！弄小鲜非常有心思地为传统明档加入了“隐藏科技”，让明档点餐不仅香味勾人，还趣味十足。客人看中什么菜，拿起菜品旁边标有菜品和价格的竹签就行。完成点菜以后，将竹签交给服务员，你以为服务员会手忙脚乱的数一大把竹签吗？那你就错了。每个竹签都“暗藏玄机”，内部都有芯片，只要把竹签放在专用的感应平台上，立即就能算出所点菜肴的价格。
开新店，创立新品牌，老百姓最怕的就是价格飙升，但新品牌弄小鲜仍旧走高性价比路线，人均70元左右，就能吃得又好又开心。明档内的几口大水缸，不定时更换时令好货，有来自温岭和舟山的带鱼、小黄鱼、鲳鱼、沙蒜、沙鳗、望潮等，也有来自钱塘江的江鲈、江鳗、江虾、船丁鱼。
慢炖竹林鸡每日限量8至12份。来自安徽宁国的竹林鸡和土鸡蛋，每天早上6点就要被专门炖鸡的师傅唤醒，进锅足足炖上5个小时。中午去刚刚好能吃到第一批，鸡汤鲜灵，鸡肉醇香。
拼盘类的菜品在弄小鲜很常见，二拼、三拼，一次性就能收割更多口味，价格也不高。还有明档现炸的酥鱼和臭豆腐，脆到外壳都能直接吃的油炸叮当虾、鲜辣小炒黄牛肉、一口一个的小生煎、网红仙桃芒果冻……精致冷碟，手工点心，经典热菜，高颜值饮品，弄小鲜，是真“鲜”。
迁就杭州人的川菜馆
沸腾鱼乡·青城山下白素贞
有着15年川湘菜经验的沸腾鱼乡，终于开了一家为杭州人量身定做的川菜馆。新店就在杭州城西的龙湖西溪天街购物中心，名字也和杭州有着不解之缘——“青城山下白素贞”，《白蛇传》的故事发生在杭州，主人公白素贞是四川青城人，取这个店名的寓意就是开到西湖边的川菜馆。
可是走进店里，整个环境没有一点传统川菜馆固有的装修风格，既没有热烈的色彩，也没有辣椒、脸谱等经典元素，相反倒是潮流时尚，兼具巴山蜀水和江南水乡两者的特点，给人非常小清新的感觉。
毕竟沸腾鱼乡以鱼成名，于是，“白素贞”把鱼当做招牌菜也就不足为奇。在众多商场餐厅里，这家的鱼用的不是半成品，而是现杀现片。青城山青椒鱼是镇店之宝，看似很清爽，味道却一点都不清淡。爆炒两遍的青花椒爆裂出浓浓的椒麻香气，鱼片吸饱了汤底的麻辣鲜香，入口香嫩爽滑，但是几秒以后，青椒的鲜麻会让你的味蕾立刻开始跳舞。
“开到西湖边的川菜馆”果然非常照顾杭州人的口味，除了川菜，还有农家小炒肉、蛋黄海鲜豆腐、青城口水鸡、薯片三文鱼等等许多不麻不辣的菜。既保留了川菜的精华，又有着融合创新的新奇美味，难怪试营业期间就人气很旺。
每天100多斤不够卖
潮中人·深三蛇味馆
“潮中人”是杭州很火的潮州菜餐厅，老板阿彬一直坚持走平价美味路线，十几年前开在偏僻的八丈井东路，只是一家几十平方米的小店，可生意火爆的时候，排队的顾客会生生把半个巷子变成等位区。
潮中人有三家分店，本以为今年阿彬会开出新的潮州菜餐厅，但是，他却做了非常大胆的尝试，开了一家非常小众的餐厅，名叫“深三蛇味馆”，店里的菜以蛇为主打，能吃到各种潮汕做法的蛇。其他餐厅可能用蛇做出一两道菜，可是，以蛇为主打的餐厅在杭州就非常罕见了。
深三蛇味馆隐藏在湖墅南路和文一路交叉口的一个院子里，不仔细找很难找到。有的吃货说，本来就小众，还要藏这么好，生意肯定会受影响吧。阿彬说：“吃蛇这件事，两极分化特别严重，爱的爱死，怕的怕死，喜欢吃的自然会找上门”。
店里的蛇全部来自潮汕地区有资质的养殖场，这里有山律蛇、眼镜蛇、五步蛇……杭州其他餐厅卖的大王蛇，根本入不了阿彬的眼。大条的蛇适合切段炖汤，山律蛇除了涮火锅很美味，还有椒盐的做法，甚至还能做成蛇筋丸、卤蛇段，每天至少能卖100多斤。
阿彬为了开这家餐厅，办齐了所有必须的手续，厨师也是从老家潮汕带来的专业烹制“蛇”十几年的老师傅。阿彬说，这么好吃的东西，相信杭州一定会有市场。
