编者按：经历一个持续两年多的低谷之后，猪价又将行至一个历史高点。猪肉价格高企背景下，消费市场、养殖户和政策面开始新一轮博弈期。如何处理好转型升级和基本供给能力、环境保护和总量调控、价格上涨与低收入保障的关系？本报今起推出“透视猪肉价格上涨”系列报道，探求猪肉价格上涨引发的行业之变。
进入9月，高位盘整多日的猪价重拾上涨势头。据省商务厅商务预报显示，我省猪肉批发价上周达到了每公斤24.35元，再创年内新高。
从这个月开始，开学季，加上紧接着的中秋、国庆双节，猪肉也进入了传统消费旺季。猪肉价格上涨趋势让养殖户高兴的同时，也让消费者有点忧心：肉价会不会再次开启大涨走势呢？近段时间笔者走访各方打探市场行情。
猪肉价格堪比海鲜
“上星期还是15元、16元一斤的大排，今天涨到17元多一斤了。”在杭州凤起路农贸市场，家住附近小区的王大妈对笔者抱怨说。最近肉价经常涨，现在比有些海鲜都贵了。对于顾客的说法，摊主也无奈，他说：“现在猪肉批发价也是几天一小涨，我们零售价只能跟着涨。”
对比了一下旁边的水产价格，笔者发现现在猪肉价格确实堪比海鲜。市场上冷冻的中等大小带鱼价格为22元左右一斤，中等小黄鱼18元左右一斤，墨鱼20元左右一斤；其他淡水鱼如鲤鱼、花鲢鱼、草鱼、鳊鱼每斤价格基本都在10元以下。
和马大嫂的感受一样，笔者从监测部门提供的数据了解到，猪肉价格的确一直在涨。从今年3月开始，全省待宰活猪、去骨带皮猪肉和仔猪价格上涨势头迅猛。省商务厅提供的数据显示，我省猪肉批发价从3月份每公斤18.23元触底反弹，到上周一路上涨到了24.35元，涨幅超过33%。
不仅我省，实际上，本轮猪价上涨是全国性的。农业部监测数据显示，今年3月下旬以来猪价持续上涨，截至7月第四周，全国480个集贸市场生猪价格每公斤17.05元，连续上涨18周；猪肉价格每公斤26.10元，连续上涨17周。与去年同期相比，活猪、猪肉分别上涨25.1%、17.9%。
供求推动超跌反弹
对于今年我省生猪价格持续上涨，省畜牧兽医局畜牧处处长任锦芳认为，主要原因还是供求关系变动影响。从供给角度看，包括浙江在内的全国生猪产能持续调减。连续两年的持续亏损、散养户加快退出以及春节前期的集中出栏等，在养猪业整体产能下降与市场适逢猪源大幅减少两大因素叠加作用下，猪源供应趋紧，出现了自3月中旬猪价止跌并持续上扬的现象。
农业部的监测数据证实了这个判断。数据显示：全国4000个生猪监测点信息显示，到7月份，全国生猪存栏38383万头，同比下降10.3%；能繁母猪存栏3876万头，同比下降14.5%。生猪存栏已连续9个月环比下降，能繁母猪存栏已连续23个月环比下降，均处于2008年以来最低水平。
2014年年初以来我国生猪养殖普遍处于亏损状态，打击了养殖户信心，导致部分养殖场户破产退出或因资金周转困难而大幅调减产能。据国家发展改革委监测，2014年1月至2015年5月，全国猪粮比价连续71周低于6∶1盈亏平衡点，生猪养殖持续亏损。今年3月第3周，猪粮比价降至最低点5.05∶1，生猪养殖接近重度亏损。据农业部监测，2014年平均每出栏一头商品猪要亏损110元，按全国全年出栏7.35亿头生猪计算，养猪业共计亏损809亿元。
我省作为生猪调入省，受全国影响明显。今年1至6月，我省10个生猪养殖大县的100个监测村中，养猪场户数从1月份的3438户下降到6月份的1695户，减幅达51.8%。此外，受猪价持续上扬影响，养殖户捂猪惜售心理也加剧了市场生猪的紧缺。因此，虽然3月、4月起猪肉消费进入淡季，但由于供给的减少再加上梅雨、台风和高温炎热等异常天气影响，逐渐形成了猪价逆势快速上扬的态势。
暴涨缺乏持续基础
不少人担忧猪价会持续暴涨。对此，专家认为现在猪价缺少继续上涨的基础。
这轮猪价上涨，是前期市场价格长期低迷、养殖户严重亏损后的产能大幅度调整引起的，具有恢复性和补偿性特征，是市场机制合理作用的结果。业内人士认为，从目前来看，猪价上涨让养殖户盈利直线上扬，头均利润已上升到400元左右，已经明显高于平均利润水平，接近价格天花板，市场机制决定其有回归压力。
省畜牧兽医局最新预测也认为，上周猪粮比7.32∶1，处于6∶1至8.5∶1之间的正常绿色预警区域。目前天气开始转凉，消费需求与供给均有一定提升，猪价已从前期的持续上涨期进入到目前的震荡调整期。据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，全国猪肉价格4月中旬开始上涨且涨幅较大，但8月中旬以来涨势明显趋缓。与8月15日相比，9月7日，全国猪后臀尖肉、猪五花肉价格均上涨0.8%。
从供给层面来看，任锦芳认为，当前，生猪生产能力已经与紧缺时代不可同日而语。从我省来看，尽管调减了许多低小散养殖场，但是现存的大型猪场养殖规模和养殖水平都有了明显的提高。从全国来看，尽管生猪存栏和能繁母猪存栏持续下降，但供给并不成问题，尤其是前些年雏鹰农牧、牧原股份、中粮投、温氏集团和大北农等大型企业投资生猪行业项目的陆续投产，将有效提升母猪产能。同时，由于我国经济增速放缓，消费需求短期内也难以大幅增加。
浙江龙游龙珠畜牧专业合作社理事长赵春根也认为，作为养殖成本主要组成部分的豆粕、玉米价格持续低迷，较去年有大幅下降，成本推动因素影响小，也从客观上抑制了猪价上涨的动力。
