小龙虾持续热销。宣佳含摄
3月28日上午8点半，甬城迎来了上班的早高峰，宁波农商发展集团下属宁波水产品批发市场的特色交易区里，已然冷清下来。
在交易区的一侧，邬姐水产经营部老板邬大奎正在整理卖剩的小龙虾。她笑着对记者说：“今天这批虾是凌晨3点到的货，有1000多公斤，主要是来自湖北的青壳虾，现在快卖完了。你们再晚半小时来，就只能买到空泡沫箱了。”
阳春三月，天气骤冷骤热，备受市民喜爱的小龙虾已早早爬上市民餐桌，并持续热销。记者从批发市场了解到，特色交易区内小龙虾单日交易量已突破1万公斤。
“小龙虾持续热销，与价格‘大跳水’密切相关。”批发市场相关负责人告诉记者，虽然还没有到小龙虾大规模上市的时候，但各大主产地小龙虾产量的大幅提升，让小龙虾价格出现明显回落。
据介绍，目前市场里主要销售的是青壳小龙虾，皮薄肉嫩，外观为淡褐色或黄褐色。
其中，规格在15克到25克的小青虾，批发价为每公斤30元至32元；规格在20克至30克的中青虾，批发价为每公斤44元至50元；规格在35克至50克的大青虾，批发价为每公斤66元至70元。
“与去年同期相比，小龙虾的批发价下降了40%左右，接近‘腰斩’。与上月底相比，每公斤下降了20元左右。目前，市场里卖得最好的是中青虾。”该负责人说。
小龙虾有红壳、青壳之分。宣佳含摄
在宁波各大菜市场，小龙虾开始销售的时间要晚一些。
在华严菜市场，销售小龙虾的摊位不多，其中一位经营户说，3月中旬他才开始卖小龙虾，目前零售价格为每公斤60元。福明菜市场里，小龙虾的零售价在每公斤60元至70元不等，一位经营户直言：“价格已经比上周下降了些，这些天还会继续下降。”
小龙虾的价格还会继续降？是真的。
批发市场相关负责人表示，4月初开始，小龙虾将大规模上市。预计在4月中旬，中青虾的批发价将跌至低点，每公斤26元左右，且肉质更加饱满。
挑选红壳小龙虾时，要按按虾的肚子，肚子硬的才是好的。宣佳含摄
如何挑选、处理小龙虾？
记者请教了市场里一位从事小龙虾交易10多年的经营户。他以青壳小龙虾为例，说市民在挑虾时，要先翻过来看小龙虾的腹部，白肚白鳃的才是好虾，再用手捏一捏虾背，虾壳硬紧、没有断肢、身材“五五分”的小龙虾更健康。
“处理小龙虾，可以先剪去前部头壳，顺势挑去裸露出来的胃囊等，再沿着两边的腮剪去外壳，斜剪去腮须，随后拉住尾部中间的尾甲一拉，就能抽出虾线，将小龙虾处理干净。”该经营户说。
