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肯德基、茶百道跑步入场,拥挤的咖啡赛道卷向何方?

发布时间: 2024-01-11 09:59:16 来源: 潮新闻 作者:
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  去年的咖啡赛道有点卷,卷到9块9一杯,卷到瑞幸反超星巴克中国,不仅单季度收入超过星巴克,也成为中国市场首个突破万店的咖啡品牌。

  卷到最近,精品咖啡品牌Seesaw Coffee(简称“Seesaw”)全国多家门店陆续关闭的消息,在社交平台上引发了广泛关注。而另一方面,有人在朋友圈晒出了奶茶品牌茶百道新近试水的咖啡品牌“咖灰”,首店开在成都;肯德基的KCOFFEE也从价格牌上的一个品类,到开出了独立的咖啡门店。

  去年年底,中国成为了“咖啡第一国”,用近5万家品牌咖啡门店数上打败了过去20多年占据榜首的美国。

  有人说,咖啡也已经进入了性价比时代,新的一年,国内咖啡行业又将卷向何方?

  由瑞幸发起的9.9元“咖啡商战”,让咖啡赛道内卷更加剧烈。记者鲁佳摄

  Seesaw全国多地门店关停

  创始人最新回应

  之前网友在社交平台发文,Seesaw重庆首店万象城店闭店了。照片显示,门店于2023年12月27日起停止营业,官方表示目前在有序布局新的门店。

  Seesaw重庆首店万象城店闭店,图片来自网友。

  又有网友称,武汉的三家Seesaw门店在2023年12月31日后全部停止营业。“Seesaw Coffee”官方公众号的小程序和门店社群中,已经没有武汉门店。

  在小红书上搜索“Seesaw闭店”的关键词,可以看到不少网友发的帖子,比如上海K11艺术购物中心店2023年5月30日关闭、百联世纪店2023年9月22日关闭,上海长宁国际、北京东方广场等门店也已不再营业,都张贴过“店铺调整暂停营业”的通知。

  图片来自网友。

  潮新闻记者也在本地生活平台上搜索Seesaw咖啡,目前杭城共有杭州湖滨步行街店、杭州西子联合大厦店等10家门店正常营业,而滨江龙湖天街店标注着暂停营业,最近的评价停留在2023年8月26日。

  据了解,2012年在上海起家的Seesaw,算是国内较早经营精品咖啡的品牌之一。该品牌的创始人吴晓梅针对“关店”问题,近日向媒体做出了回应。她表示,在过去三年的计划中,Seesaw已经完成了阶段性的战略目标,实现了一线城市和新一线城市的全国布局。在新的三年计划开启之际,Seesaw想要做出一些调整。

  “所以我们关闭了部分不符合区域聚焦策略、不符合品牌定位和不符合门店模型的‘三不’门店。同时,公司持续不断地进行精细化管理,使得前中后台的各种体系搭建更加完善和紧密,保障未来扩张之路的基本地盘更加扎实。”吴晓梅在采访中提到了品牌的下一个三年计划,Seesaw会继续保持稳健的扩张节奏,聚焦华东的一线和新一线城市,进一步加强在华区域核心商圈的门店密度。

  对于Seesaw多家门店关停的消息,有网友表示,当时入驻本地的时候也曾一度被称为创意咖啡标杆;不过也有网友认为,如今正值咖啡赛道内卷洗牌阶段,近40块钱一杯的Seesaw价格有点贵而口味较一般,竞争力不够。

  新茶饮开始培育咖啡品牌

  快餐咖啡也开出独立门店

  近日,茶百道旗下的咖啡品牌“咖灰”在成都开出首店,不少网友纷纷去打卡。

  在网友的照片中能看到,与茶百道门店白蓝主题的清新风不同,“咖灰”的色调是冷灰。咖啡产品主要分为意式经典、鲜果冷萃以及风味拿铁等三类,网友表示,黄油澳白、黄油Dirty、抹茶咸奶萃、咸摩卡等还挺有特色。除了咖啡,还有汉堡、贝果、三明治等餐食。

  茶百道“咖灰”首店,图片来自网友。

  “咖灰”低调落地,茶百道方面没有做任何官宣,不过在“coffee咖灰”的公众号上可以看到咖啡和餐食的介绍,品牌同时还开出了小红书和抖音官方账号。尽管关于奶茶品牌为什么去做咖啡没有官方解释,但是开店本身就是一个信号:看好咖啡赛道,拓展新的业务增长。

  除了茶百道,喜茶之前也在深圳开出了“喜鹊咖”的茶咖新品牌。而沪上阿姨子品牌“沪咖鲜果咖啡”今年4月在上海、成都等6城开出了20家门店,单杯价格在9-18元左右。此外,茶颜悦色旗下子品牌鸳央咖啡也在2022年8月齐开5店,柠季旗下子品牌RUU COFFEE早在2022年5月就在湖南长沙开了首家门店。

  业内人士认为,相比之下,咖啡的标准化程度更高,对原材料的运输、保存等的要求都相对简单,茶饮的供应链能力完全可以覆盖。在中国食品产业分析师朱丹蓬看来,咖啡与新茶饮的组合十分合拍,跨界的成功率也相对较高,“随着中国消费咖啡的人口不断增长,新茶饮做咖啡不可能是昙花一现。”

  此外,快餐店的咖啡也正从店中菜单开始向独立门店发展。前几天,百胜中国公布,KCOFFEE目前的门店数已超过200家,计划到2024年底扩张至300家,还将在街道上布置KCOFFEE咖啡车和快闪亭。此前百胜中国在2023年二季度财报会上曾透露,KCOFFEE的营业额同比增长50%。

  肯德基开出的KCOFFEE,已经在杭州等多地落地营业。记者鲁佳摄

  不是三四十一杯的喝不起

  而是9块9的更有性价比

  咖啡行业9块9的战争,贯穿了过去一整年,并且一直在延续。要说源头,可能要算是库迪推出9块9的咖啡向瑞幸开战,瑞幸很快就做出了反击,向附近有库迪门店的消费者,定向发放9块9的优惠券。

  去年6月5日,瑞幸咖啡在厦门中山路开出了全国第一万家门店,同时在所有门店启动了每周9块9的优惠券活动。同时,在第二季度的业绩沟通会上,瑞幸CEO郭谨一拍板,9块9的促销活动起码持续两年。

  老大哥星巴克不得不被动卷入战争,上一个财季,星巴克开出了326家新店,平均每天新开4家门店,这是进入中国以来,星巴克最快的日均开店速度。此外,星巴克虽然没有直接降价,但也开始在自家的App不断发券,比如外送双杯75折优惠等,消费者虽有所增多,但客单价却在减少。

  这场9块9的性价比之战,短时间内很难看到尽头。在下沉市场,竞争环境更激烈,对手也更狠。2024年第一个工作日,拥有3.6万家门店的蜜雪冰城向港交所递交了招股书,其中近3000家门店属于它的咖啡品牌“幸运咖”。值得注意的是,“幸运咖”核心产品的价格在5-10元。

  此外,有消息称,Tims在2022年和易捷咖啡签署战略合作协议后共同推出店中店Tims Express(灵枫店),目前开了100家,搞过买2杯送草莓熊挂件和加满200元汽油9.9元换购等活动。

  据艾媒咨询预测,中国咖啡行业预计将保持27.2%的增长率,至2025年,中国咖啡市场规模将达到1万亿元。

  然而这个行业越来越卷,是大家有目共睹的事实,相比之前,消费者更关注咖啡的性价比。从低价竞争到层出不穷的创意营销,咖啡品牌正使出“浑身解数”。

  
编辑: 童荟颖
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