疫情防控期间，市民纷纷转到网上采购生活物资。中洋生鲜、百食百鲜、窝里宅、喜乐多以及大型超市线上商城……一个个网上超市、网上菜场生鲜电商平台生意火了。记者连日采访获悉，2018年4月上线的一家本土生鲜电商平台“虾笨鲜生”，高峰期订单量暴增6倍，单日销售额最高达31万元，新注册用户增长近50%，而获客成本接近零。
订单暴增人手暂缺
“去年农历正月初四，我们只安排一两个人值班，今年春节却有一半员工坚持上班。平台开放当天，订单量是日常的3倍。”“虾笨鲜生”负责人徐宏永说，“那段时间，几乎所有人都去一线仓库，分拣包装的速度根本赶不上客户下单的速度，后来还向一家餐饮企业借了20名员工。”
“虾笨鲜生”在市区江南和江北各设有一个分仓库，覆盖周边3公里范围，实现半小时配送。因防疫管控需要，两个分仓库恰好处在卡点之内，员工进出遇到了障碍。同时受阻的还有供货的货车。车子在卡点进不去，员工只能用平板车、三轮车运，用肩扛用手提，干得手酸了，脚底也起了血泡。货搬回仓库，分拣包装后再送到卡点，由骑手配送给用户。平台骑手日常工作量在130单/日，10多人的配送队伍，基本能做到30分钟送达。订单最高峰时激增到3000单/日，已经远远超出骑手的日配送量，“虾笨鲜生”紧急接入美团骑手队伍，仍然远远不能满足配送需求。
订单暴增，人手暂缺，市区多家生鲜配送平台都有类似情况。比如大润发超市在淘宝平台板块中，日订单量最高峰达1000余单，而当时配送员的数量只有平时的1/3。随着疫情缓解，生鲜电商配送用工难、供货难等问题陆续得到缓解。
下沉社区稳定流量
业内人士表示，与诸多互联网经济业态一样，生鲜电商首先是一门流量生意，有了流量才有未来。疫情防控期间，一大批原本对互联网接受度较低的中老年用户也成了生鲜电商的“粉丝”。“以往我们想在这个群体中发展顾客群，费时费力，效果很有限。可这次，这些用户在子女的指导下，成了我们线上业务的固定客户。”大润发超市相关负责人表示，“我们的半日达、50公里范围配送的板块，近段时间每天还会增加40多个‘粉丝’。”
随着各行各业陆续复工复产，生鲜平台的订单量有所回落。“以前我们获取一个用户成本在20元，春节期间，大量用户都是主动加入，零成本。”与徐宏永一样，更多生鲜电商平台负责人开始思考喧嚣过后如何保持持续增长。
疫情防控期间，徐宏永观察发现，快递、外卖等配送的货物进不了小区，只能集中堆放在小区门口，食品卫生状况堪忧。他由此找到了一条切入社区业务的“捷径”：“虾笨鲜生”迅速联系市区200多个小区，免费为小区门口提货卡点提供货架。这一细小的温暖义举，为平台吸引了一大批社区用户。
“我们在货架上张贴了招募‘社区团’团长的信息，请小区业主组团，每天推介平台产品，平台也会推出一些优惠活动。”徐宏永说，“社区团”的组建为平台架设了一个稳定的流量入口，疫情结束之后，他还将考虑用生鲜冷柜替代货架，以满足用户对产品配送接收的更高要求。
高峰期，大部分生鲜平台无法应对激增的订单，只能改变配送规则：比如从以往的最快半小时送达，改为当日下单、翌日送货。徐宏永介绍，3月16日，业务量已从“火爆正月”回归日常，目前订单量与去年同期相比，仍然增长30%以上，平台配送能力已经能够做到1小时内送达。
联结产供销完善供应链
眼下，尽管餐馆已经逐步开放堂食，但客流量仍然不高。受此影响，不少生鲜平台与餐饮企业的配送合作业务基本停滞。尽管如此，记者采访发现，不少生鲜电商平台已开始着手完善供应链，并接入更多本地种养殖基地。
婺城区蒋堂镇一家芦笋基地原与学校食堂建立合作，受疫情影响，每日采收的芦笋积压在冷库中。“虾笨鲜生”尝试与之对接，在该平台上架后，正常每日可消化一二百公斤，通过促销活动则能全部将基地的芦笋售完。
记者打开“虾笨鲜生”App，看到一款“共克时艰、公益助农”产品——48元/袋，内含马兰头、土豆、三月青等7种蔬菜。这是婺城区农业农村局与平台共同推出的公益活动，帮助疫情中的农户销售滞销农产品。
除此之外，婺城区农业农村局还联合浙中在线·浙中优选、中国邮政极速鲜联合发起“战疫情·助农户”菜篮子农产品公益助销活动，蔬菜经婺城区农业农村局专业人员检测后，由邮政工作人员按标准以快递方式进行装箱打包，根据顾客下单地址逐一配送到居民家中。
生鲜电商平台直接把市民与农户联结起来，不仅打通农产品的销路，还省去了批发商、中间商等环节，“蔬菜套餐”“鲜肉套餐”“水产套餐”……自2月4日产品上线至2月底，婺城区农业农村局已通过电商平台帮助农户销售16463份生鲜产品，销售额达147万余元，禽蛋和蔬菜共计131吨。
升级服务布局未来
生鲜电商火了之后，不少业内人士都在思考一个问题：疫情过后，生鲜电商还能不能一直火下去？对于这一问题，大部分生鲜电商负责人表示未来可期。
“在与生鲜电商平台紧密合作之后，种植户的生产经营理念也发生了改变。”婺城区农业农村局相关负责人表示，此举不仅有助于数字农业的发展，也符合当前年轻群体的消费方式，让农业生产、销售等环节更加现代化，更适应时代发展。
应该看到，疫情防控期间生鲜电商平台业务爆发式增长属于特殊情况。不过，大部分生鲜电商已在考虑下一步的应对措施。中国邮政极速鲜针对配送问题作出承诺，下一步将制定差异化政策，配备快速高效的同城配送队伍，提高服务质量，并考虑将原来的套餐模式向单点模式转变，以进一步适应市民的消费需求。
“生鲜电商这个行业看起来很美，其实并不是高利润的，损耗较大。在金华，除去疫情这段时间，日常订单量还在慢慢增长过程中，发展壮大需要一个长期积累的过程。”徐宏永说，疫情过后沉淀下来的客户会更加忠实，而生鲜平台供应链完善、体量壮大之后，商品价格上也将会给用户更多让利。
