胡亮(中)和他的中国大厨。
浙江在线4月7日讯(浙江在线记者 马焱)今年33岁的武汉小伙胡亮在北极一呆就是12年。吃着热干面长大的他从来没有想过，自己成了第一个在北极圈内开火锅店的中国人。
芬兰小镇罗瓦涅米，位于北极圈内，一年中大部分时间被冰雪覆盖。如今，它被越来越多的中国游客所熟知，因为这里不但能看到北极光，还是全球唯一认证的圣诞老人村。2014年，胡亮的中餐店“大中华”就开在这里。这两年，中国游客越来越多，胡亮有了个大胆的想法——增加火锅项目。“中国游客最难改变的是中国胃，我刚来时最想的就是那口正宗的家乡火锅，但找遍了整个小镇都没有。随着看极光热潮兴起，索性就自己开个火锅店。”
旺季每天接待350位顾客
享受冰火两重天的感觉
从最初做旅游项目到现在经营火锅店，胡亮亲眼见证了一个北极圈内小城的变化。“我刚来时，这里大约有20多个中国人，现在有五六十个。”
“五六年前，来这里的大部分游客还是欧洲和东南亚人，从中国来的游客可能不到10%。近年来，因为签证政策放开、中国人消费水平提高、极光专线推出等因素，中国游客大量来到芬兰，不仅有团队游客，还有很多自由行游客，我都快忙不过来了。”每年的12月到次年的3月中下旬，是罗瓦涅米的旅游旺季，胡亮的火锅店每天要接待大约350位客人，其中中国游客大约250位，“最忙的时候，中午11点开门到晚上10点，店里的客人基本上都是坐满的。”
说到火锅的原材料，蔬菜、肉类等食材均来自当地。调味料则是胡亮特地从位于赫尔辛基的一家进出口公司进的，保证火锅纯正的中国味道。店里的5位大厨也都是中国大厨。
能在异国他乡的极寒之地体验到正宗的家乡火锅，中国游客都很激动。有网友们评价，胡亮的店是北极圈内暖人心脾的中餐厅，还有游客给胡亮的店起了个新名，叫“冰火两重天”。
芬兰人爱吃
宫保鸡丁、水煮牛肉
来店里的中国游客大部分都会点火锅，边看极光，边享受家乡的味道。“不过现在，不仅中国游客，很多本地人也经常光顾我这里。”胡亮笑着说。事实上，“大中华”的营业额七成左右都来自当地顾客，中国游客贡献的营业额在三成左右。
“当时开出这家中餐馆，我就是想让芬兰人品尝到正宗的中餐，所以尽量保持原汁原味。”胡亮说。但是在有些菜的辣度方面做了调整，客人可以自己选择辣度，这样就让一部分不能吃辣的人也能享受到美味。
芬兰人以吃鸡肉和牛肉为主，胡亮的餐馆里最受欢迎的菜式有宫保鸡丁、山城辣子鸡、水煮牛肉、手撕牛肉、咕咾肉等。许多当地人来用餐之后，都竖起了大拇指。有客人说，这是他吃过全芬兰最好吃的中餐厅。
当然，要经营好一家餐馆，光靠好吃的菜肯定是不够的。胡亮告诉钱江晚报记者，芬兰的食品安全监管是非常严格的，采取的是定期检查加随时抽查的方式，食材的进货渠道、制作过程以及保存方式，都有一套严格的标准。比如，要求餐厅每天记录冰箱温度、沙拉蔬菜的温度、成品热菜的温度、洗碗机的工作温度，完全符合标准才能营业。如果在检查中有不合格项目，会进行警告、限期整改，问题严重的直接停止营业。检查结果还会被张贴在顾客进门就能看到的显眼位置。“这也促使我更严格地要求自己。”胡亮说。
一年间北极游游客翻倍
吃住游购支付宝全搞定
胡亮的火锅店生意兴隆，折射出的是中国游客群体在芬兰乃至整个北欧市场的壮大。阿里巴巴旗下的飞猪旅行于2016年初推出北极光专线，通过直采大规模降低旅游成本。飞猪数据显示，短短一年时间，平台上北极游的商品数翻了3倍，购买人次同比上升143%。目前，罗瓦涅米当地80%的商户都能提供中文相关服务，中国营业员遍布小城，很多旅游杂志也是中文版的。
采访中，胡亮不止一次地说，和前几年相比，现在中国游客来芬兰旅行实在是太方便了。伴随极光专线的火爆，支付宝也走入芬兰，从圣诞老人村的纪念品店到餐厅、酒店、景点、商场、交通等，现在都可以刷支付宝搞定。芬兰当地支付宝消费金额，从2016年极光IP推出，到2018年第一季度增长了30倍。2017年初，芬兰航空更在所有赫尔辛基往返中国的六大航线上开通支付宝付款，成为全球首个在飞行中接受移动支付的航空公司。
胡亮说：“虽然我只是一个小小火锅店的老板，但我也希望更多中国游客能来到罗瓦涅米看看，邂逅浪漫的北极光，见见真正的圣诞老人，当然还要体验一下北极圈里吃火锅的乐趣。”
