进入9月，又到了开杆打山核桃的好季节。与此同时，记者也发现，和十几年前相比，如今大部分消费者已经没有那个耐心，一锤子一榔头地剥山核桃吃了，开袋即食的山核桃仁更受欢迎。
据姚生记常务副总赵文革介绍，这两年，成品山核桃的市场需求逐步从手剥山核桃转为山核桃仁，到今年为止，山核桃仁的消费比例已经达到了60%。“年轻人不是很喜欢带壳的炒货。”赵文革说，“在未来的几年里，这一趋势将会被保持”。而有些老杭州人，尤其是年龄在50岁以上的，更倾向于购买整个的山核桃。“不过，山核桃仁消费的比例越来越大，消费者们对于产品的口味、烘烤的工艺，以及产品的包装的要求也越来越高。这对企业来说也是新的挑战和机遇。”赵文革认为。
