在绍兴，真正的美味往往不在闹市，而藏在青石板铺就的巷弄深处。那些守着老手艺、一做就是几十年的馆子，才是老绍兴人舌尖上的乡愁。
丁来兴酒店：书圣故里的烟火气
位于书圣故里西街160号的丁来兴酒店，门头低调如寻常人家。招牌菜蒸双臭用臭豆腐吸饱苋菜梗汁水，一口下去尽是地道越地风味；葱油腰花处理得干净利落，脆嫩无腥，展现了老师傅的扎实功底。
河埠头饭店：西小路的家常味道
西小路108号的河埠头饭店，梅干菜焖肉是拿手活，五花肉与干菜同蒸两小时，肉糯不腻、干菜喷香；油焖笋带着酱油的清甜，自家酱制的酱鸭油亮紧实，是老绍兴饭桌上的常客。
老胡子饭店：三十余年的夫妻坚守
府山横街的老胡子饭店，一对夫妻用三十余年把地道绍兴味刻进食客心里。油爆虾选用鲜活河虾，外壳酥脆内里鲜嫩；酱鸭经数月腌制晾晒，咸香中带着酒糟醇香；冻扎肉肥瘦相间、胶质满满。
徐文张饭店：二十多年的包子传奇
西街33号的这家店，招牌肉包子用薄薄豆皮裹着满满肉馅，光看着就食欲大开。干菜河虾汤鲜得够劲，小河虾、丝瓜的鲜甜混着梅干菜醇厚；还有一道“满天星”——咸菜毛豆蒸油豆腐塞肉，下饭又地道。
凰仪桥饭店：巷弄深处的老牌据点
作揖坊1号的凰仪桥饭店，凭着过硬口味火了十几年。香葱鸭先炖后炸，鸭肉紧实多汁；炒千张用碱水泡过后软嫩入口即化，吸饱汤汁、豆香十足。
这些馆子没有华丽装修，却凭着实打实的老手艺守住了绍兴菜的本味。来绍兴，不妨循着这些味道，感受地道老城风情。
