日前，中国消费者协会利用互联网舆情监测系统，对9月30日~10月9日期间相关消费维权情况进行了网络大数据舆情分析，并发布“十一”消费维权舆情分析报告。报告显示，监测期内，共收集有关“食品”类负面敏感信息240967条，其中9月30日“食品”类负面敏感信息集中，主要与博主爆料茶百道使用过期原材料有关。
9月30日，茶饮品牌茶百道使用过期原材料的问题冲上了微博热搜。10月1日，网友爆料称在华莱士北京搜秀城店吃汉堡吃出蟑螂……这引起媒体对网红餐饮品牌、流量美食的广泛关注。
近日，北京市以及各区市场监管部门正在开展“餐饮业食品安全大检查”专项整治工作，并陆续发布食品安全问题情况通报。
10月10日，北京市消费者协会根据北京市场监管部门的通报，整理出存在食品安全问题的餐饮企业名单。其中，华莱士、蜜雪冰城、奈雪的茶、张亮麻辣烫、和合谷等餐饮企业被点名门店数量较多，位列前10位。
根据通报，餐饮行业存在的问题包括：存在未建立食品进货查验制度、未登记食品进货验收记录问题；擅自改变设施设备用途；超范围经营；安排未取得健康证明的从业人员从事接触直接入口食品的工作；生熟食品未分开；食材不新鲜；使用未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格的餐具、饮具；后厨环境卫生差等。
一些网红餐饮品牌、流量商家屡屡出现食品安全问题，反映出相关经营者食品安全这根弦绷得不够紧。关注自身经营收益多，关注消费者合法权益少；专注流量聚集转化多，专注品质坚守提升少；投入市场营销的精力多，投入内部管理的时间少。
深究背后的原因，这与一些网红餐饮品牌、流量商家采用加盟方式扩张、急于谋求上市融资有关。一些连锁企业为了迅速扩张、获得资本市场的青睐，将重心放在了加盟推广上，而忽略了产品打造、供应链管理和门店运营等基础工作建设，同时对加盟店的管理也相对松懈。而加盟商则想着尽快回本，可能会采取非常手段，最终受害的是广大消费者。
不过，无论是以线上社交营销聚拢人气，还是通过线下口碑传播变得又“热”又“红”，网红餐饮品牌、流量商家从消费者腰包里掏走的都是真金白银，而“回馈”给消费者的，不应是利益驱动下无视红线、底线的投机取巧，藐视法律法规、无视消费者权益的肆意妄为。表里不一的人气经不起时间检验，名不副实的流量经不住人心称量。没有修身从业的匠人匠心，终究无法适配不断升级的消费市场。
中消协建议，强化对网红食品、流量商家的巡查监管。压实主体责任，提高违法成本。通过建立健全相关产品生产者、销售者诚信追溯机制，对严重失信者予以公开曝光。对无视红线、挑战底线的相关经营者，无论流量有多大、“颜值”有多高，都要不留情面地“打板子”；无论其如何巧舌如簧推脱责任，都要依法依规地让其“丢面子”“伤里子”。（工人日报—中工网记者 杨召奎）
