Ole’精品超市内的进口牛排柜台
时隔十四年，美国牛肉卷土归来。
前几天，杭州的消费者费清收到了自己在我买网上预订的2份300克盒装美国冰鲜谷饲肉眼牛排。
此前，国家质检总局发布公告，自6月20日起美国牛肉可重新引进中国市场。6月23日，首首批美国牛肉经过72小时33项兽药、微生物等食品安全检测后，由首都机场入境检验检疫局准予放行。这批进口牛肉由中粮肉食与中粮我买网合作进口，共计4箱65.9公斤。6月24日，这批货物在加工分切后，进入我买网冷藏仓库，并陆续发送给下单订购的消费者。事实上，这是美国牛肉阔别中国14年之后重回国人餐桌。
而6月29日，另一批美国牛肉抵达上海，并顺利完成清关。据了解，这批牛肉也将在电商渠道销售，包括京东生鲜、天天果园、中粮我买网等电商平台上，来自美国的牛肉也已经开始销售。
不过，杭州各大超市进口部负责人均表示，目前超市还没有引进美国牛肉的计划，杭州消费者想吃到美国牛肉，可能还要再等等。
一块M9级进口牛排价差等于10块速冻调味牛排
杭州有超市今年销售额可达1500万
这次在网上预订美国牛排，并非费清的第一次体验。
“我一直是进口牛排爱好者，特别是在生了小孩之后。”费清说，店里许多牛排都是腌制过的，但她就喜欢完全无加工的牛排，“好的牛排只要在平底锅里煎一两分钟，撒点海盐就很好吃了，而且没有腌制的牛排更健康。”
此前，除了网络渠道，费清更多的是在大型超市的进口柜台购买，杭州大厦的LES超市就是她常去的地方，“一般一块200克左右M5等级的西冷或者肉眼价格在250元左右，我会一次性买四五块，可以吃上两周。”
杭州大厦LES超市牛排柜台员工徐浩介绍说:“目前柜台出售的进口牛肉都是澳洲进口，价格会根据等级不同而有较大的差异。有顾客反映谷料的口感更好一点，草料饲养肉质相对要精一些。”
进口牛肉这几年的销量一直呈上升趋势，世纪联华进口商品部负责人张云对此颇有感触，“目前世纪联华有11家门店销售进口牛肉，主要在杭州和义乌两地，而11家门店去年的销售额在1300万元左右，今年预计可达1500万元。”
华润万家Ole’精品超市嘉里中心店的郭店长表示，目前进口牛肉的销售额，占超市所有肉类产品的50%，且销量每个月都在提升。
杭州大厦零售商业管理有限公司主任徐子翔介绍：“从总的销售额来看是澳洲M9级牛排最好，目前每月有10公斤的销售量。”在他看来，普通国产速冻牛排的销售量较大，但总销售额还是进口牛排多些。
销售额上升，其实和进口牛肉单价高有关。
昨天记者在华润万家Ole’精品超市嘉里中心店看到，进口牛排的价格从100到1000多元都有，不过有登记的牛排价格大多在500元/斤以上，一款M9级的澳洲牛排售价1590元/斤。
“一块M9级进口牛排差不多可以买小10块的速冻调味牛排了。”徐子翔也表示，进口牛肉销量与单价有直接关系。
徐浩说，一块顶级澳洲进口M9+级牛排售价594元，重量在220克。而一些国产速冻牛排的价格就要低得多，一款雪花西冷牛排，176克，售价为65元。大希地手工腌制西冷牛排价格为45元，共150克。
世纪联华庆春店牛排柜台员工王先生介绍道:“近来一款澳洲m9牡蛎牛排卖得不错，高峰时一天就能卖出5到6块，价格大概在506元/斤。”
首批美国牛肉销售主要在电商渠道
杭州消费者想吃还要再等等
首批美国牛肉的销售渠道，以电商渠道为主。
“我买网第一批进口美国牛肉在两天内全部售罄。”我买网生鲜商品部总监唐羲震说，后期还将陆续上线西冷牛排、肉眼牛排、金钱腱、牛肋条等多个产品，既有船运冻品，也有空运冷鲜品，以满足不同购买需要。
此外，京东生鲜、天天果园等电商平台上，来自美国的牛肉也已经开始销售。本来生活网江浙营销中心市场总监范晓州表示,公司正在引进美国牛肉。“已经通过合作伙伴直接联系了几家美国可以出口中国的厂商，正在积极沟通细节。我们会做长期供货的模式，希望做更好的牛源，更稳定的货源。”
目前销售的这些美国牛排价格也都不便宜，比如中粮我买网上，180克盒装美国冰鲜谷饲上脑牛排售价38元、300克盒装美国冰鲜谷饲肉眼牛排售价148元。在天天果园上，标注为USDA Prime(美国农业部最佳级别)的美国纽约客牛排售价为每200克158元、眼肉牛排每200克178元、菲力牛排每150克138元。在京东生鲜，180克盒装美国冰鲜谷饲上脑牛排售价38元、250克熊氏牧场美国牛小排139元。在这些电商平台中，目前在售的美国牛肉都是牛排，价格普遍较高；只有京东生鲜有一款500克装美国牛肉块售价68元比较便宜，但需要等到7月15日后才有货。
那么杭州市场上是否有美国牛肉？
“市场的反映不会那么快，因为对我们来说，还有很多细节需要去确定。”世纪联华进口商品部负责人张云解释说，虽然目前国家质检总局发布公告，但是整个供应链并没有形成，操作环节中有很多具体问题尚未有明确的答案。“很多问题需要确认，比如美国牛肉品质如何？从哪个牧场出货？以怎么样的体系引进？关税怎么收？货源如何组织？贸易关节如何打开？”张云解释说，以目前比较成熟的澳洲牛肉来说，每一块牛肉都需要通过拍卖，到达供货商手中，供货商再出口到中国，这个供应链比较成熟。
张云说，世纪联华当然也想要引进美国牛肉，因为此前美国牛肉的价格更加低，且美国的工业加工能力比澳洲要强，但是要打通各个环节需要时间，杭州老百姓想吃到美国牛肉，估计还需要再等一等。
进口牛肉价格近三年翻了三番
美国牛肉会拉低进口牛肉价格吗？
张云说，这几年，进口牛肉随着销量增长，价格也不断攀升，目前的价格已经是3年前的3倍。
“美国牛肉会不会拉低进口牛肉价格？现在不好判断，因为市场其实一直是跟着销量在走的。”张云解释说，以澳洲牛排为例，前几年澳洲牛肉降低了关税，但是澳洲的牛肉价格提高了，所以最终到消费者手上并没有降价。“2003年以前，美国牛肉的价格确实是比较低的，但是现在的情况和以前不同了，关税、运输等等成本都会影响最终价格。”
事实上，首批进口的美国牛肉价格并不低。以首批进入上海的这批美国牛肉的预售价格为例，300克菲力牛排售价228元，眼肉牛排400克售价258元，不仅价格高于国产牛肉，而且比来自巴西、澳大利亚的进口牛肉价格也高出不少。
不过，张云也表示，此前人们预期的美国牛肉价格便宜是针对大众经常食用的牛腩、牛腱这类普通肉类而言的，而像眼肉、牛排这类商品本身就是牛肉中的高价位产品，价格自然也比较高。而且作为美国牛肉刚刚进入中国试水，前期利润率定得较高也在情理之中。预计随着进口的美国牛肉总量逐步放大，尤其是普通冻牛肉的进入，美国牛肉的低价格还是能够在中国市场体现出来。
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14年前的美国牛肉进口禁令
根据公开资料显示，自2003年底美国牛肉和牛肉产品因被检测出牛脑海绵状病感染（即“疯牛病”）后，中国对美国牛肉发出进口禁令。另据公开数据显示，2003年中国的牛肉进口总额为1500万美元，其中1000万美元的进口牛肉来自美国。根据美国农业部此前的预计，2017年中国进口牛肉将达到82.5万吨，成为全球牛肉消费增长最快的市场之一。
