昨天上午，在上海松江佳预广场，一家没有厨房、没有厨师、没有屠洗、没有明火、没有污源的“1号灶头智能快餐门店”正式开业，它标志着由温州女商人“众筹”研发的智能中式快餐店正式问世，这也是向“三八”国际妇女节献上的礼物。
笔者在智能快餐店现场看到，全店11名员工，近400平方米面积，4台各具不同功能智能灶的一套设备仅占地面积3.4平方米，煮、蒸、炒、炖、炸、烤等都是智能化操作，100分钟内一餐可接待1000余人用餐，而且提供现炒现供50余名色香味俱全、营养素不损的菜品自由选择，令人点赞不已。
随着我国智慧城市发展，2014年，来自温州的周冏、吴晓平、王晖等7人决定以智慧城市试点城市之一的上海为基地，创办首家致力于国内群团餐饮发展改革为专业使命的“众筹”企业——上海绿盎餐饮管理有限公司，形成国内唯一集中式快餐发售供应、智能餐饮设备制造、食材生产基地保障、现代冷链物流配送、门店(食堂)运营管理为一体的全国特许经营“智能中式快餐”实体经济。同时，他们自行设计、研发、制造成功第一代智能厨房成套设备产品——多用群团智能灶。
据该设备设计团队负责人王晖透露，她们用了三年的时间，从无到有，由小到大，构思研发了“1号灶头/智能中式快餐”及其一整套的运营管理方式方法，彻底突破中式快餐费时、低效、高耗、易污弱势。它无需厨房、厨师、明火操作，还无污染，包括煮、蒸、炒、炖、炸、烤等一切操作运用智能化，加上“标准运营管理”的经营模式而产生“三节一多”的效应，即与传统中式快餐相比，节省人员1/3、节省制作时间1/2、节省能耗1/3、多出空间1/3。目前，她们已向国家有关部门申报10项发明专利，其中7项已获国家发明专利证书。此外，他们还申请了“1号灶头”商标、品牌和特许经营店名。
