时隔半年，大蒜再次成为''炫富''的时髦谈资。能吃得起大蒜，都是富人，一日三餐都嚼大蒜那才是首富。
31省经济情报获得的数据显示，3月中下旬，产地蒜价达到每斤6.7元左右，已超过2010年每斤6.4元的历史最高值。而在零售市场上，比如近期兰州市场大蒜最贵已卖到了14元/斤，被人称为蒜价赶上肉价。一些产蒜大省的农民已经拒绝将地出租，而是选择自己种蒜。
如果掰着指头数一数的话，中国在全球市场上能享有定价权的产品种类中，大蒜肯定是其中之一。中国大蒜的产量占到全球的半数以上，而山东省金乡县的大蒜产量又差不多占到国内产量的半壁江山。毫不夸张的说，金乡大蒜的价格直接影响全国乃至全球的蒜价走势。
很多人把气候因素导致大蒜减产列为今年蒜价走高的原因，不过31省经济情报分析发现，这一说法并不能成立。比如，2014年金乡大蒜当年产量下降6.9%，仅为66.15万吨。而2014年蒜价仅在一两元每斤的水平，直接从高峰时期的“蒜你狠”变成了“蒜你贱”。大蒜产量减产，价格照跌不误。
那么，是什么原因导致了这一轮的蒜价暴涨呢？分析金乡一地的大蒜上下游情况就可以发现端倪。
31省经济情报根据金乡县政府网站文件透露出的数据发现，在蒜价低谷和高峰周期内，金乡的大蒜年产量大致在60万吨—100万吨。据公开的数据统计，金乡的这一产量占据国内产量的30%左右。相比于其他省份，山东金乡一地的大蒜产量规模最大，也最为集中。其价格走势直接影响着全国乃至全球的蒜价。
按照今年地头蒜价大约一吨一万元计算，动用10个亿级别的资金规模就可以控制金乡大蒜大约15%的产量，轻易操控金乡大蒜的价格走势，这种控盘的资金数量相比于股票二级市场来说并不算大。纵观近期的媒体报道来看，大蒜经销商大量囤积大蒜以所谓“减产”借口来炒作价格的新闻屡见不鲜。
囤积大蒜、利用市场短缺制造恐慌性高价，进而利用形成的高价格惯性抛售。这种套路已成为近几年国内“蒜你狠”、“姜你军”的真实写照。
要想炒高大蒜价格，必须要囤积，而囤积就需要仓储设施。大蒜保存的一个问题是需要有冷库恒温库进行保存，否则大蒜就直接变成蒜薹了。目前尚不能判断金乡有多少冷库和多少仓储能力。不过冷库需要用电，可以用用电量来简单的测算。
31省经济情报了解到，金乡大蒜一般在五六月份就已经开始收获，各种冷库就将开库收购。冷库用电量的增减情况，可以作为一个侧面的指标来进行衡量。
今年7月23号，金乡县的电网最高负荷达到284兆瓦也就是28.4万千瓦，创历史新高，较去年同期增长14%，而2011年同一时期，这一数字仅为17.2万千瓦。作为一个农业县，金乡的用电量增长速度非常快。
尽管大蒜不是刚需，但是入冬以后，大蒜将进入一个旺盛需求期。随着圣诞节、元旦、春节临近，餐饮业进入一年内最为火爆的时期，作为调味品的大蒜也将进入需求旺季。
需要注意的是，大蒜价格的疯狂上涨，并不符合农民的利益。相比于炒作投机者而言，农民并没有及时获取各种信息的优势，也没有大量的冷库等仓储设施来规避风险。价格翻倍上涨的诱惑会令部分农民一窝蜂抢种，而价格一旦暴跌，将会损失惨重。这种暴涨暴跌的价格特征将直接影响到产业健康发展。
