从国庆节开始，很多市民的朋友圈都被湖州城里几家新开的奶茶店刷屏了。据说去这几家“网红奶茶店”买奶茶都得排长队，下单之后起码得等上半小时，人多的时候要等3到4个小时，甚至会遭遇被店长“劝离”的情况。
现场：开店第一杯就要等半小时
昨天是周一，记者专程前往采访调查“网红奶茶”。出发前，记者的想法是，会不会看不到有人排队呢？
事实上却是，上午9点47分，记者来到位于勤劳街71号的自由门茶饮状元街店时，距离10点正式开店接单还有10多分钟，但已经有十多人在排队。排队的人当中，年轻女孩居多，大伙都各自低头玩着手机。小吴排在第一位，他告诉记者，刚好路过办事情，还是第一次来店里。“我之前在外地喝过他们家的奶茶，还可以，前几次经过看到有人排队就懒得进来了。 ”小吴点的是他们家的招牌，自由三圆珍奶，一个中杯13元，店员让他等半小时。不过实际上10分钟之后他就拿到了奶茶。
轮到记者点单时，是第19号，后面排队的人数依然保持在十余人的样子。店员并没有主动告知等待时间，大约35分钟后，我们拿到了招牌三圆珍奶。奶味比较浓，紫薯、地瓜、芋头三种口味的珍珠口感比较粉糯，半糖的甜度适中。“我知道现在哺乳期不太适合喝奶茶，但这奶茶在朋友圈很红，我就好奇想试试，就喝一小口。”排队的人当中，抱着孩子的陆女士特别显眼。她笑着告诉记者，自己是典型的从众心理。其实之前她已经来过两次，但要么等待的时间太长，要么卖完了，所以今天才喝到。“其实味道也就这样，但是总想尝试一下。 ”“一点点”奶茶店位于红旗路国美电器边上，上午11点多，这里也排了十多个人。和自由门不同，这家店店面稍微小一点，没有一块专门的等候区，整个饮品制作过程都是开放式，只能外带。不过点单不用排队。记者点了一杯招牌波霸奶茶，一杯9元，拿到的是第51号，大约14分钟后就拿到了奶茶。他们家的茶味比较浓，珍珠口感很Q弹，同样是半糖的甜度，略微有点苦。
店家：一天要做900多杯奶茶
其实，湖州的奶茶店并不少，做一杯奶茶的时间应该也就几分钟。为什么这两家店要等这么久呢？记者采访了店家。“自由门”的老板浩然是这么解释的：每一单都要现做，热茶要现泡，每一种食材都有食用期限，顾客等待的时间是为了确保最佳的口感。“一点点”的店长丹丹说法也类似，她强调一般超过1小时的等待时间，他们就会放慢点单速度，但即使这样，一天也要做900多杯奶茶。“因为我们的奶茶最佳的赏味期限是一小时以内。如果超过这个时间，我们不建议顾客继续食用，因为会影响口感。 ”
浩然表示，他们现在也很头疼让顾客排队等候的事情。所以规定了一个人最多点10杯，并且打算扩大生产间，湖州新门店也在选址中。“之前很多跑腿公司的人一点就是几十杯，我们只有3个人在做奶茶，点单量一累积，等候的时间就长了。”浩然说，而且之前她们10点开门，顾客9点钟来了也可以先点，结果导致10点正式开门，刚来的顾客就要等上一两个小时。所以他们现在都是准时10点开始点。另外店员说的等候时间都是往多了算，“因为如果说10分钟，结果来了等半小时，客人肯定就会不高兴。相反的话，他们可能还能接受一点。 ”
专家：注重顾客体验最重要
这边有人愿意排长队买奶茶，当然也有人不屑一顾。
市民小蔡就在朋友圈里吐槽：刚开门就说要等1小时，也是蛮会炒作的，你的茶是还在山上摘呢还是奶牛还在挤？
她的朋友看到后留言：同事等了三个半小时呢。
类似的吐槽不少，不少人都质疑这是否在做“饥饿营销”。
对此，湖州师范学院营销系的杨老师觉得，如果商家确实是饥饿营销，那么短期内这样的方式还是比较容易打响知名度的。通过朋友圈的网络传播，替代了以前的口口相传所产生的口碑效应。奶茶店通过饥饿营销或者微信营销打开知名度以后要如何维持顾客的忠诚度是接下来商家要考虑的问题。现代消费者除了注重性价比以外更加注重顾客体验，商家要想留住回头客应该在顾客体验方面多下功夫，如果一直以饥饿营销为噱头让顾客为一杯奶茶等上十几二十分钟，未必是好的顾客体验。
杨老师表示，现在这些店都是新开，所以很多人是带着尝新的想法。未来，可能还会有层出不穷的网红食品出现，但最终能够长久的还是那些有内涵、有品质的东西。
