昨天，日本“黑大蒜”发明者滨野滨助造访绍兴滨海新城，这位72岁的老人精神矍铄，容貌看起来好像50多岁。面对记者的惊讶，滨野将这种生理异象归功于即将在滨海新城落户生产的“黑大蒜”。
什么是“黑大蒜”？剥去皮之后能当水果吃，不臭，有点甜，且具有良好的保健效果。在日本，“黑大蒜”已经形成了一条完整的产业链，不仅是一种保健食品，而且还开发出了相关食品和药品。如今，位于滨海新城的浙江黑金生物科技有限公司已引进“黑大蒜”技术，并量化生产。
滨野告诉记者，研发“黑大蒜”差点导致他离婚。“根据医学记载，大蒜对人体有着很好的医疗保健功效，可是吃了大蒜嘴巴就会有十分难闻的臭味。”滨野突发奇想：能不能想办法去除臭味，让大蒜能像桔子一样剥开当水果吃，同时又增加大蒜的保健价值。
滨野陆续买来大量大蒜，在家里做起了实验。起初，滨野的办法是把大蒜腌制，然后搬进发酵柜进行发酵，结果失败了。“大蒜的杀菌功能太强大了，把用来发酵的菌都杀死了。”滨野说。
天天在家里做实验，产生的蒜臭味让家人难以忍受。“妻子难以接受，一度还差点因此离婚。”滨野说，那个时候，他的科研压力很大，把几乎所有的大蒜都处理了，留下10公斤大蒜，存放在发酵柜里。没想到过了个把月打开时，大蒜变黑了。“感觉大蒜腐烂了、发霉了，起初我都不敢吃。”但滨野勇敢地吃了一口，味道又酸又甜，这让滨野找到了方向。
有了这个发现之后，滨野采用了无添加的发酵技术，不断对发酵的温度和湿度进行试验，得到了一整套“黑大蒜”发酵温湿度曲线，并申请专利，成为了日本“黑大蒜之父”。
滨野此行来滨海新城，重点是考察引进“黑大蒜”技术的浙江黑金生物科技有限公司。在参观了这家初创型企业后，滨野给予了高度评价，认为“黑金生物”生产的“黑大蒜”口味很好。
记者在“黑金生物”看到，这里冷冻着60多吨生大蒜，6个生产车间正在将大蒜进行发酵。“在合适的温度、湿度条件下，发酵30天，生大蒜就变成了黑色。”“黑金生物”总经理汪立新介绍，与普通大蒜相比，“黑大蒜”不仅没有臭味，而且有甜味，更为重要的是，具有更强的抗氧化功效，可以起到预防心脑血管、“三高”、增强免疫等功效。
除了生产“黑大蒜”外，“黑金生物”还建立了实验室，开发“黑大蒜”衍生产品。“今后，我们要将‘黑大蒜’的有效成分提取出来，应用到更广泛的领域。”汪立新说，目前，公司在滨野的指导下，正在将“黑大蒜”应用到酱油、醋甚至黄酒等领域。
记者了解到，目前国内“黑大蒜”的身价很高，普通的一公斤能卖到80元左右，品级高的一公斤售价达200多元。“目前，‘黑大蒜’已进入了全国2万家药店销售。”公司销售总监张立宝透露，仅天猫店的销售额每天就有近万元。
滨海新城管委会负责人表示，别看“黑大蒜”不起眼，做足这条健康产业链，就有可能成为第二个“云南白药”。
