“新货山核桃上市，优惠价58元/斤，香榧178元/斤”。近日，记者在柯桥城区港越路的一家炒货店看到，今年的新货山核桃、香榧等坚果已经上市了，一位姓徐的女士看了价格后说，去年山核桃只要45元/斤就够了，现在优惠价还这么贵。
据了解，因山核桃、香榧今年是“小年”，产量下降30%以上，因此价格也较去年均有所上涨，涨幅超过3成。目前山核桃、香榧等新货陈货混杂，消费者要擦亮眼睛。
山核桃、香榧今年是“小年”
老家是杭州临安市太阳镇下太阳村(临安山核桃的主产区之一)，现在柯桥一家金融单位工作的临安人方群，这段时间在微信圈中经常发她老家山核桃的照片。
据方群介绍，正宗的临安山核桃一般每年都是在白露开始开杆打籽，今年是从9月8日开始开杆的，第一批山核桃在9月15日正式上市销售。但今年山核桃是“小年”，产量要比去年下降30%以上，但因今年气候适宜，山核桃的品质要好于往年，皮薄、颗粒大，肉质饱满。因产量下降，新上市的山核桃零售价一般在55元~65元/斤，比去年要提价30%左右。
而诸暨的枫桥、柯桥的稽东等地是绍兴香榧的主产地。如柯桥区的稽东镇，香榧是该镇林业特色主导产业，也是当地农民的一项主要收入来源。据稽东镇林特站站长李陈安介绍，近年来，该镇通过政策引导、基地拓展、科学栽培、龙头培育，香榧产业迅速发展，目前该镇香榧种植面积达到近5万亩，其中老榧林2.5万亩，年产香榧干果40~60万公斤。
香榧树有“两年大一年小”的固定成长期，因为前两年都是产量大年，所以今年是“小年”，产量减少也是顺应自然规律。按照去年的产量来估算，今年香榧青果减产超过30%。青果产量的减少，随之而来的便是收购价格的提升。采摘初期，青果收购价格23元/斤，随后越涨越高。去年青果的价格是20元/斤，今年是25~30元/斤，青果价格上涨接近40%。
山核桃、香榧价格涨幅超3成
记者走访了柯桥城区步行街、港越路的几家炒货店及部分超市，新货山核桃的价格基本上都在55元~75元/斤之间；香榧价格在170元~220元/斤之间。
在柯桥浙纤路的一家炒货店，记者看到，山核桃有手剥的和普通的，口味则分为椒盐、原味和奶油多种。普通的价格55元/斤，手剥的65元/斤。经营者告诉记者，这批山核桃是上星期刚从临安进来的新货，现在价格都比较透明了，今年山核桃减产严重，价格比去年要贵10多元/斤，他是直接从临安的山农那里进货的，没有中间环节，价格相对还低一点，超市里价格肯定还要高一点。
为此，记者走访了世纪联华、华润万家、浙江供销等超市，发现无论是山核桃还是香榧，价格确实比炒货店零售价要高出一截，普通山核桃的零售价在60元/斤~80元/斤之间。在供销超市柯桥总店的炒货区域，记者看到，一袋1000g包装的“大丰牌”山核桃，价格为162元，折算后价格高达81元/斤。而1000g包装的“老大哥”香榧，价格为398元，折算后价格高达199元/斤。营业员告诉记者，今年山核桃、香榧均有减产，超市也只能随行就市上调价格。
在“淘宝”上，记者查看发现，新货山核桃、香榧价格同样是水涨船高。新货山核桃价格从53元/斤到75元/斤不等，山核桃肉从106元/斤到175元/斤不等；而香榧价格则从162元/斤到218元/斤不等，铁罐包装的礼盒香榧价格高达297元/斤。
如何辨别新货和陈货？
方群告诉记者，今年的新货山核桃已经上市一个月左右了，但目前市场上新货陈货混杂，有好多还是去年的陈货，价格可能会相对便宜一点。如何区别新货和陈货呢？方群介绍说，新产的山核桃肉质颜色金黄，色泽透亮，如果是陈的冰库里的山核桃，重新加工会加很多香精、调料来去除陈货的“油耗味”，因此，凡是颜色太深或味道太重的山核桃，十有八九是陈货放在冰库里的僵尸山核桃。
挑选品质好的新货山核桃，只要做到“看、闻、尝”三字就可以了。一看：优质新鲜的山核桃外壳都带有比较均匀的自然色泽，山核桃仁呈暗红色，肉质呈淡黄色，质量差的山核桃或陈年山核桃外表壳质偏黑，肉质颜色也偏深。二闻：辨别新陈山核桃最好的绝招就是闻，新鲜的山核桃打开包装后会有很浓的山核桃原香味；而陈货散发的只是香精的味道，如果打开包装闻到一股“油耗味”，则说明该山核桃已变质，切勿购买。三尝：优质的山核桃壳薄、肉质饱满，一咬开就散发出浓郁的山核桃香味，吃起来又香又脆，质量差的山核桃就感觉不到这种原香味了，而且肉质颜色暗淡，甚至发黑，变质的山核桃吃起来还会有涩感，有“油耗味”。
优质香榧怎么挑选呢？绍兴山娃子农产品开发有限公司老总黄望治向记者介绍，香榧按子形分为长子形和圆子形两种，长子形又分细榧和芝麻榧，均称香榧。挑选香榧应掌握以下两点：首先看外形，是长子形还是圆子形。细榧颗粒均匀，两头尖，约二厘米长似橄榄形，壳薄而脆。芝麻榧小于细榧，质量次于细榧。而圆子形榧，颗粒大形圆，仁小，摇时会发出响声。其次，可剥一粒尝一下，细榧香松脆，仁白细，味鲜纯正；而圆榧壳厚坚实，仁硬，不香不脆，味道差多了。
市场上一些销售商为谋利，常将圆榧、芝麻榧混迹在细榧里，以次充好卖高价。因此，消费者在选购时应认真识别。另外细榧在大头处，上下对称处有两个“眼”，只要你用手对准这两个“眼”一捏，细榧壳就“啪”的一声裂开，榧仁脱壳而出，这时就可品尝细榧的美味了。
另外，有些不良商家会将新货和陈货香榧混杂，坑害消费者，如何才能鉴别新货和陈货呢？黄望治介绍说，新货香榧的外壳色泽鲜亮，陈货则较为暗沉，如果发现一批香榧的色泽有明显差异，就可能是商家掺入了陈货。其次是气味，新香榧有清香味，香味很浓，而陈货会有一股“油耗气”，如果香料味道过重，很可能是商家为了掩盖这股味道而刻意添加的。最后则是品尝，新鲜的香榧，咀嚼起来味道很鲜，陈货可能有油耗味或霉味，榧仁上的黑衣难以剥除，而且果肉不脆、偏硬，没有香榧应有的香脆，消费者在购买前可以要求试吃一个。
