人称潇洒哥的小孙是一名80后，杭州本地人，最近他看到好友在微信上卖私房菜，生意红红火火。小孙也动了辞职创业的心思。一番思量后，如今他已经在网络上售卖起了小龙虾。私房菜，就这样慢慢地渗透进了互联网行业。互联网让食客们以一种新的形式吃到了私房菜。
私房菜有多火？
“潇洒哥”小孙，2005年毕业于浙江旅游职业技术学院，大学时学的就是厨师专业。
毕业后的几年，小孙一直在餐饮业内摸爬滚打，在一些知名酒店当过中西餐厨师，并考出了一级厨师证。小孙的创业念头，则来自他的朋友。见到好友在微信上卖私房菜卖得风生水起，他也“下海”了。
今年8月初，他的孙记私房龙虾上线，为了经营好这家店，“潇洒哥”选择了辞职，全身心投入新事业。店内的菜式并不多，招牌菜是他最擅长的小龙虾。“我会按每位客户的口味要求，现杀现烧小龙虾。”潇洒哥说。上线至今，他的生意日渐红火。
像潇洒哥这样在线上出售私房菜的，不在少数。记者了解到，目前杭州线上的私房菜餐饮店已形成细分市场。不仅有中餐、西餐、甜品，还有一些店专做私房卤味、水果拼盘。甚至还有些专做儿童菜品，受到了不少年轻妈妈的青睐。
杨钟是私房菜“一尾寻仙”的创始人之一。两年的餐饮业经历，历练出他对这行不同的见解。他发现江浙人很少吃重口味的海鲜，普遍是清蒸、白灼的做法。杨钟就反其道而行之，将海鲜做成卤菜，集齐了麻、辣、鲜、咸、甜五种口味。
创业初期，杨钟的团队用微信进行市场推广。“我们会在微信朋友圈里发布食材照片、制作过程，以及一些促销活动来吸引顾客。同时在微信公众平台上设置自助点单系统，顾客可以在上面下单、付费，我们再进行配送。”
由于口味个性化，吸引了大批粉丝。去年2月，杨钟团队在宁波开出了首家实体店，去年6月底又在杭州开出第二家门店。据杨钟透露，未来争取把门店铺向全国各大城市，同时也会加大微信推广力度，提升客户体验。
两年前，潘小姐从一家私企辞职，辞职后她看到身边有很多朋友都自己动手做烘焙。为了吃得放心，她也开始了DIY烘焙之路。一开始，只是在朋友圈晒自己的烘焙作品，时间长了，许多朋友开始向她买饼干、蛋糕。潘小姐索性就在微信上开了私家烘焙蛋糕坊。“生意好的时候，一天能订出好几个蛋糕。”潘小姐告诉记者，生意逐渐红火后，她开始专注于线下活动，和社区合作开展烘焙培训课，教授家庭主妇和退休老人做饼干、做蛋糕。
网销私房菜安全否？
通过网络消费私房菜，的确便捷，但同样出现了卫生监管难题。
“最大的好处是快捷且美味。”在私企上班的楼女士订购过私房菜外卖。她告诉记者，对于不想出门又想享受美食的朋友来说，这种私房菜外卖挺好。不过她也有顾虑，比如卫生。“万一碰到不卫生的情况，是找送餐的快递呢？还是找线上的卖家？店面，到哪里找呢？”楼女士说。
提及如何保证卫生，“潇洒哥”说：“生意要做好做长久，凭的是良心，从小龙虾挑选、清洗、烧制，全过程都由自家人亲力亲为，小龙虾也是现杀现烧，我能保证食材新鲜。客人们成为我的微信好友后，可以看到我在朋友圈里发的小龙虾照片和各种活动，以及烧制小龙虾过程的视频。”
杨钟则表示，“我们现在主要还是依靠门店经营，店面都有营业执照，所以能保证菜品的品质与卫生。”
潘小姐也意识到了卫生问题，“现在我的重心都在开展线下活动。想在我的朋友圈买蛋糕，只有预订了，我才做，保证新鲜。”
省餐饮行业协会相关人士表示，“网上销售的熟食，比如小龙虾、卤菜等，在迎合大众口味的同时要保证食品安全、卫生才能吸引消费者。”
记者了解到，国家食药监总局近日发布了《网络食品经营监督管理办法(征求意见稿)》(以下简称《办法》)，向社会公开征求意见。《办法》提及，网络食品经营者必须依法取得食品经营许可证或备案凭证，否则将不得从事网络食品经营。对此，“潇洒哥”表示，如果有相关规定出台，会第一时间去办理食品经营许可证，确保食客吃得放心。
有法律界人士提醒，网络食品在追责方面急需“有法可依”，以免因为法律存在未覆盖的问题而导致纠纷，并让不法商家钻了漏洞。对创业者来说，今后如果想要在网上卖食品，可能还需要办理更多的手续。
